现我国酒店数量越来越多，酒店行业的市场竞争非常激烈，为能在激烈的竞争当中占有一席之地，各酒店在提高服务质量的同时也非常注重成本的控制与管理。但纵观我国现酒店成本的控制与管理，多数都不尽人意，尤其是对酒店经营收入的重要来源——酒店客房的成本控制与管理，存在诸多问题，导致酒店经营效益下降，影响酒店的长远发展。

1.酒店客房成本控制与管理所存在的问题

随着社会和经济的进步，酒店行业一方面飞速发展，但另一方面因其管理技术跟不上发展需求，导致酒店行业虽有着发展“如火如荼”，但经营却“举步维艰”的矛盾局面。酒店客房是酒店经营的重要组成部分，其成本的控制与管理直接影响了酒店的经营效果。现我国酒店客房成本控制与管理存在的问题主要体现在以下方面：

第一，因需控制成本而导致酒店接待标准降低。为将成本控制在目标范围内，很多酒店选择了降低接待标准这一方式。酒店接待标准的降低一方面损害了客户的利益，另一方面也使得酒店形象受损，不利于酒店的长期经营。

第二，因过度强调成本控制而导致酒店客房设备设施提前报损。酒店客房的设备设施要进行定期保养才能保证其正常功能的发挥及使用寿命的延长。但部分酒店为控制成本而不愿花费相应的人力、物力，导致客房设备设施提前报损，无法达到预期使用寿命，最终使得酒店客房成本加大。

第三，因过度控制成本导致客户需求无法得到满足。对酒店来说，客户的需求应放在第一位，酒店的经营目标就是满足客户需求。但很多酒店因过度控制成本而不愿更新客房内老化设施以及各种低值消耗品，这从表面上来看是节约了成本，但从长远来看却是无法满足客户需求，最终使得酒店利益受损。

第四，过度控制经营费用。现如今人们已进入信息时代，信息的更替及传播速度非常快，身处这样的时代，传统的“酒香不怕巷子深”的经营理念已不适用酒店的发展，而是需要加强宣传，以让更多人了解。但部分酒店为控制成本而过度控制经营费用，使得酒店无人问津，最终只能倒闭。

2.加强酒店客房成本控制与管理的措施

通过上述分析可发现，酒店客房成本控制与管理的问题主要集中于人力资源、设备设施、经营理念等方面。为加强酒店客房成本控制与管理，可从以下方面着手：

第一，加强采购管理。首先，采购前要依据酒店的实际情况，如经营状况、营业量、资金周围情况等制定科学、合理的采购计划，并制定相应的采购程序；其次，对比并分析各供货商，做到“货比三家”，选择质优价廉的原材料，以降低采购成本^[1]。

第二，加强人力资源管理。当前酒店客房人力资源管理方面普遍存在以下问题：①劳动效率较低。因酒店客房服务人员缺乏应有的素质，多数客房服务人员都是未经过专业岗位培训而直接上岗的，有些甚至只是家中的闲杂人员，再加上部分酒店布局不合理、缺乏先进设备等因素，导致酒店客房服务人员的潜能无法充分发挥，造成资源浪费，最终加大酒店客房的经营成本。②管理水平较低。现多数酒店的客房管理水平较低，对于客房管理未明确具体的岗位职责和操作步骤，导致部门内部出现低效率群体，加上不合理的定员和定编、满负荷工作量定员法的实行、劳动力调配过于死板等原因，使得酒店无法依据劳动力市场变化和客房淡旺季来灵活调整客房服务人员，最终使得人力资源遭到浪费^[2]。③员工流动量较大。就当前酒店客房人力资源状况而言，其流动频率较大，而人员的频繁流动会在很大程度上加大客房人力资源各方面的资金投入，如招聘、培训、督导等，从而使客房成本上升。基于以上人力资源管理问题，为加强酒店客房成本控制与管理，就必须做好人工成本控制。在实际工作当中，一方面要严格遵守酒店客房各项经营管理制度；另一方面要充分调动员工工作积极性和主动性，深入挖掘员工潜能，以尽量降低客房人工成本。

第三，加强能源管理。在确保服务质量的前提下，还可采取降低能源消耗的方式来实现酒店客房质量控制与管理。主要可从以下两方面着手：一方面是科学合理地控制供水、供电、供气和供热等能源成本，利用相应的节能措施，以对能源成本进行量化管理；另一方面因客房设备及其他固定资产的折旧和运营费在客房总成本当中占较大比较，因此经，为加强酒店客房成本控制与管理，就有必要加强设备的维护和保养，以尽量减少设备维修费用。此外，相关管理人员要及时掌握客房动态，依照淡旺季变化适当封闭部分客房，以避免不必要的能源浪费。

第四，严格控制客房内物品。现多数酒店都是采取按标准用量方式进行一次性物品的发放，这虽然满足了客户需求，但却隐藏着极大的成本浪费。为控制并管理客房成本，就必须加强客房内物品管理。按实际用量发放一次性物品，以免出现物控失效、物品流失的现象。

第五，做好设备设施的保养。客房内设备设施种类多、数量大、使用频率高且资金占用量也较大。为更好地控制客房成本，就须加强设备设施的定期保养和检修，做到随坏随修，以免设备损坏程度加大，延长设备设施的使用周期，减少其更换次数，进而避免成本浪费^[3]。另可充分利用本部门人力资源，培养兼职维修人员，以及时处理设备设施问题，一方面提高维护工作效率，另一方面也节省了维修费，有利于成本的控制与管理。

3.结语

酒店客房收入是酒店经营收入的主要来源之一，其经营收益、成本控制与管理直接关系着酒店的生存与发展。为保证酒店的生存，促进酒店的可持续发展，就必须重视酒店客房成本的控制与管理。在实际工作当中，要做好采购、人力资源及能源管理工作，严格控制物品，并定期保养客房相关设备和设施，以实现酒店客房成本控制目标，促进酒店的长期发展。

【参考文献】

[1] 李用优.浅谈酒店客房经营成本控制[J].金融经济（理论版）,2015,(7):202-204.

[2] 魏沁.浅议如何加强酒店客房成本管理[J].财经界,2014,(17):92-92,152.

[3] 冯卫国.论酒店客房成本控制与管理[J].中国经贸,2013,(16):38-38.